La Società Italiana Maxillo Odontostomatologica è stata fondata a Roma da un gruppo di Medici Specialisti, alcuni  dell'Ospedale "George Eastman" altri libero-professionisti,  nel febbraio 2002.
Questa Società ha come obiettivo l'informazione, la diffusione, l’assistenza socio sanitaria odontoiatrica, la qualificazione scientifica della Maxillo Odontostomatologia, rispondendo alle attuali richieste di crescita professionale dell'Odontostomatologo del terzo millennio
E' una società senza fini di lucro a cui possono iscriversi tutte quelle figure professionali che fanno parte dell'universo Maxillo Odontoiatrico: Medici, Odontoiatri, Odontotecnici, Igienisti Dentali, Infermieri Odontoiatrici, Assistenti Odontoiatrici.

La S.I.M.O. si prefigge il compito di istituire centri di assistenza socio sanitaria odontoiatrica,
organizzare corsi e convegni per l'Educazione Continua in Medicina, per la formazione degli operatori  Maxillo Odontostomatologi.

Organo ufficiale della Società è la rivista  "Maxillo Odontostomatologia", su cui ogni Socio può pubblicare gratuitamente articoli scientifici.